조리기구들을 구매할 때 디자인이 마음에 들어 사고 싶지만 어떻게 써야할지 모르겠는 경우가 종종 있게 됩니다. 또한 잘못된 사용법으로 쉽게 물품이 상하는 경우도 생기게 되죠. 그러나 각 속성별로 장점과 단점에 따른 적절한 사용법을 안다면 물품을 쉽게 사용하고 오래 쓸 수 있습니다.
대표적인 속성으로는 스테인레스, 알류미늄, 주철/무쇠, 구리, 테플론코팅, 에나멜코팅된 주철/무쇠등이 있습니다. 이들 속성은 각기 장단점이 있고 그레 따라 가장 적절히 사용하는 방법이 있지만 잘 알려져있지는 않습니다.
지금 부터 조리기구를 알맞게 사용하고 적절하게 관리할 수 있도록, 각 속성의 장점과 단점에 따른 기본 사용법을 알려드리겠습니다.
스테인레스 스틸
장점
-뛰어난 내구성
-저렴한 구매비용
-부작용 없이 다양하게 사용가능
단점
-낮은 열 전도율
-거친연마제로 세척 불가.
-표면에 쉽게 흠집이 생긴다.
알맞은 사용법 : 삶기, 볶기, 시어링, 소스 만들기,
알류미늄
장점
-우월한 열전도성
-부식 저항도
-부작용 없이 다양하게 사용가능
단점
-산성음식에 반응함
-인덕션과 잘 호환되지 않음.
-높은열에서 휘어짐
알맞은 사용법 : 시어링, 튀기기,
주철/무쇠
장점
-오래속되는 열기
-잘 기름칠되면 눌러붙지 않는다.
-뛰어난 내구성
단점
-다루기에 무거움
-적절히 기름칠되지 않으면 녹슬음
-산성인 음식과 화학반응을 한다.
알맞은 사용법 : 고기 시어링과 브라우닝,
오븐조리 냄비, 튀기기, 끓이기
테플론 가공
장점
-일정한 조리를 보장한다.
-사용후 세척및 건조하기 쉽다.
-기름을 적게 사용
단점
-금속 주방기구는 코팅에 손상을 줄 수 있다.
-극한의 높은열에서는 사용할 수 없다.
-다른 성분들 보다 일반적으로 견고함이 떨어진다.
알맞은 사용법 : 달걀이나 물고기같은 부서지기 쉬운 음식 시어링과 튀기기 ,
구리
장점
-최고의 열 전도율
-열점이 없다.
-전문가 처럼 보일 수 있다.(^-^)
단점
-광을 유지하기위해 연마가 필요하다.
-비싸다.
-인덕션과 호환되지 않는다.
알맞은 사용법 : 삶기, 찜, 볶기,
에나멜(도료)를 칠한 주철/무쇠
장점
-기름칠을 할 필요가 없다.
-좋은 열전도율과 유지력.
-견고함과 높은열에서 사용하기 좋다.
단점
-그냥 무쇠보다 훨씬 비싸다.
-눌러붙음 방지 코팅이 되어있지 않다.
-매우 무겁다.
알맞은 사용법 : 삶기, 찜, 볶기,
