식당에서는 늘 일정한 맛을 유지하는일이 참 중요합니다.
그래서 소스나 양념등을 정확히 계량해서 요리를 해야하는데요
바쁜주방 안에서 일일히 저울을 달수는 없는 일 입니다.
그래서 계량국자를 사용하게 되는것이죠.
여기 cc,ml,oz 단위별 계량 국자를 안내해 드립니다.
쉐프의 스타일에 따라 익숙한 단위와 도구가 각 각 존재하겠죠.
손잡이가 직각으로 솟은 이 계량국자는 ml 단위로 구성되어있습니다.
용량은 12ml, 25ml, 50ml, 125ml, 250ml, 500ml 각 각 개별로 제작되었습니다.
주로 양식 쉐프분들이 많이 사용하시죠.
cc 단위 계량국자
이건 우리가 기본적으로 생각하는 국자와 비슷하네요.
컵 단위가 cc로 되어있습니다.
제품 구성은 10cc, 20cc, 30cc, 40cc, 50cc, 60cc, 400cc, 500cc 로 되어있습니다.
ml단위의 국자는 볼이 원통형이였다면 cc단위는 반구형으로 되어있네요
참고로 1ml 와 1cc는 거의 같은 용량이라 어느표기를 하던지 상관은 없지만
4도씨의 온도를 기준으로 1ml 는 1gram 이지만 1cc는 0.999973gram 으로 미세한 차이가 있습니다.
cc단위 국자는 양식, 일식, 한식 두루 사용되죠.
마지막으로 oz단위 계량국자입니다.
ml와 cc는 부피를 기준으로 나온 단위지만 oz는 무게를 기준으로 나온 단위입니다.
cc와 컵 모양은 거의 같습니다. 다만 용량 구분을 달리했죠.
제품은 1oz, 2oz, 4oz, 6oz, 8oz, 12oz 로 구성되어있습니다.
1oz는 28.35gram이죠.
ml와 cc 단위로 환산하면 28.35ml or 28.35cc 입니다.
ml 단위로 금새 정확하게 계산하기는 쉽지는않지만 레시피를 만들때 온즈단위로 계량하는 쉐프님들도 많더라구요.
어쩌면 온즈단위를 더 많이 사용 하시는 것 같기도 하구요.
온즈 단위는 한식,양식 ,일식, 베이커리까지 구분없이 각자의 스타일대로 다들 사용하시더군요.
이상으로 단위 안내와 주방 안에서 사용되는 계량국자 소개를 마칩니다.
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